臭氧滅菌系統在食用菌行業(yè)的應用

根據我公司臭氧滅菌系統在全國各大食用菌廠(chǎng)消毒滅菌的經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，臭氧用于食用菌行業(yè)有很大優(yōu)勢。臭氧以其特有的氣味而得名，它是一種強氧化劑氣體，具有殺菌力強，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食用菌物料，接菌工具，接菌室，菌房培養等滅菌，還有大棚催芽使用的優(yōu)點(diǎn)。作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細菌繁殖體和芽孢，病毒和真菌，如；寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、枯萎病、淺紅酵母病等。競爭性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，鏈孢霉，綠霉。特別是對黑木耳栽培菌制菌期危害最為嚴重的“紅色脈孢霉（Neurosporspp）”殺菌效果極佳。在傳統殺菌藥物中如；甲醛又名福爾馬林，高錳酸鉀 俗名灰錳氧，酒精 化學(xué)名稱(chēng)乙醇，多菌靈 又稱(chēng)棉萎靈，氣霧消毒盒 商品為灰色粉劑，新潔爾滅 陽(yáng)離子型表面活性殺菌劑，申汞 重金屬鹽型殺菌劑，碘福廣譜性殺菌劑，百菌清 有機氯保護性廣譜殺菌劑，硫磺 保護性殺菌劑和殺螨劑，殺菌不徹底有死角，藥物殘留大可造成二次污染，對人有傷害，多年用的菌房?jì)雀鞣N細菌形成了對藥物的耐抗性不易滅殺死。隨著(zhù)人們對化學(xué)消毒劑在制菌中對生產(chǎn)人員造成的傷害和化學(xué)消毒劑殘留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。
    盡管在我國的藥品生產(chǎn)GMP驗證中早已推薦了臭氧滅菌方法，但臭氧在食用菌生產(chǎn)和黑木耳深加工的應用中是在近兩年才得到一個(gè)蓬發(fā)展的機會(huì )。使用成功的主要有以下幾個(gè)方面；
一，食用菌培養室與制菌工具的消毒滅菌
在食用菌廠(chǎng)，臭氧氣體用于食用菌培養室，接菌室食用菌培養室，接菌室與制菌工具與制菌工具消毒是非常方便，有效的傳統的消毒方法是用甲醛，硫磺等化學(xué)試劑熏蒸，眾所周知，甲醛，硫磺熏蒸的弊病較多，國外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其它化學(xué)熏劑的替代物。通過(guò)化學(xué)霧化，紫外線(xiàn)與臭氧作消毒劑的對照試驗，結論是臭氧既有效又無(wú)殘留，臭氧“大大抑制” 食用菌培養室，接菌室與制菌工具中各種細菌群體的生長(cháng)。
其方法是；（1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養室，接菌室入門(mén)口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對潔凈區進(jìn)行消毒滅菌，所帶來(lái)的問(wèn)題是臭氧發(fā)生器臭氧裝置容易受潮濕影響，使臭氧發(fā)生器使用壽命上很短。（2）采用臭氧發(fā)生器連接導氣管和曝氣系統，在食用菌培養室，接菌室，黑木耳深加工廠(chǎng)頂部布設曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區。特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。從使用臭氧進(jìn)行滅菌的食用菌廠(chǎng)的檢測報告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人頭痛的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時(shí)，能耗減少，人身健康，取得了滿(mǎn)意效果。
現在市場(chǎng)上臭氧產(chǎn)品五花八門(mén)，質(zhì)量不一，主要是有家用小型，食品廠(chǎng)型，沒(méi)有專(zhuān)用于食用菌木耳和蘑菇的專(zhuān)用臭氧設備。公司專(zhuān)門(mén)為此用于食用菌行業(yè)的臭氧滅菌系統，還可以帶消毒滅菌的同時(shí)可以對空間釋放一定濃度的氧氣減緩接種等操作人員的疲勞。該系統能迅速將臭氧傳送到空間的各個(gè)地方，電腦定時(shí)控制，無(wú)死角，可達到百級潔凈度。
二，空間的消毒滅菌
（1） 食用菌培養室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車(chē)間包裝車(chē)間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時(shí)可去除各類(lèi)雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。按照衛生部消毒技術(shù)規范要求，對空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40min,對自然菌殺滅率達到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6臭氧即可達到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養室內，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=左右=0.000004）前后對照數據；

空氣中細菌總數（個(gè)/m3）         消毒前/消毒后
食用菌培養室                     1325 / 00
接    菌  室                     1208 / 00
催 芽 大 棚                      2360 /26
深加工包裝間                     1587 / 00 
車(chē)間空間滅根據空間大小，擺放菌代多少設定消毒時(shí)間，消毒結束便微電腦自動(dòng)關(guān)機，使用方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿(mǎn)足臭氧濃度的要求，必需是食用菌專(zhuān)用的高濃度純氧臭氧發(fā)生器。就可以達到消毒殺菌目的，其它類(lèi)型無(wú)效。
（2）物體的表面消毒滅菌在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，常常要對原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場(chǎng)所等進(jìn)行體表面消毒。特別是要對調好的培養基在臭氧消毒下進(jìn)行多次翻動(dòng)攤開(kāi)消毒。在高壓滅菌時(shí)效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易感染雜菌這時(shí)做表面殺菌非常重要。傳統的方法是用紫外線(xiàn)消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無(wú)法殺死等種種弊端。按照衛生部消毒技術(shù)規范要求，用臭氧氣體對物體表面上污染的微生物的殺滅，一般要求30ppm,即60mg/m3，相對濕度≥70%，作用60min-120min可達到消毒效果。
接菌消毒在準備接菌前二小時(shí)開(kāi)啟臭氧機，待臭氧分解后接菌人員進(jìn)入接菌室，把臭氧機工作時(shí)間調至間隔式低濃度0.1-0.2PPm作狀態(tài)，可進(jìn)行在無(wú)菌下接菌。但事實(shí)上，潔凈區消毒不僅是對空氣的消毒，實(shí)際上還包括了對物體表面的消毒所以，高純度臭氧發(fā)生器食用菌專(zhuān)用（其它臭氧機達不到）設計時(shí)的濃度一般大于10PPm。菌代剛上架消毒在2h，以后每天40min,就可以保證一天內潔凈區內的浮游菌和沉降菌達到SSOP的要求。為黑色木耳，綠色品質(zhì)，科學(xué)消毒。